网红”小吃螺蛳粉检验员:一天品尝10多碗粉保证口感

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李一峰依靠观察和嗅觉来区分蜗牛粉原料的质量。林欣的照片

柳州,6月30日,“为了确保预先包装的蜗牛粉的味道,每天生产2000瓶样品。它即将吃4或5碗蜗牛粉。它最多每天吃掉10次以上。碗。“广西柳州市预包装蜗牛粉检查员张娜29日表示。

近年来,“网红”小吃柳州蜗牛粉已在中国和海外掀起了一场不断的“尖端风暴”。为了确保蜗牛粉的味道,蜗牛粉检查员每天都依赖于品尝。

2015年,喜爱蜗牛粉的张娜成为蜗牛粉检验员。每天她都尝到了蜗牛粉,成了她的工作。每天下午,张娜和技术团队成员组成一组4或5人在当天的生产线上品尝蜗牛粉。

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李一峰拿了三份Beanskin品尝了它。林欣的照片

同一天,张娜拿出4批4包蜗牛粉,依次品尝。经常品尝一碗蜗牛粉,检查员的嘴巴又干又辣,需要喝大量的水才能淡化“重口味”的蜗牛粉。在一碗蜗牛粉和一大杯水倒下后,我品尝了第三碗蜗牛粉。张娜喊道:“我不能吃它。”

尽管如此,经过短暂的休息,张娜仍然拿起筷子继续“攻击”剩余的蜗牛粉,直到她品尝了每一只蜗牛粉。品尝之后,团队成员将发表意见并最终进行全面调整。 “有时候我不能吃它,但是当我吃它时我不能停止吃它。”张娜说,她在担任督察后变胖了。

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蜗牛粉检查员将蜗牛粉成分带到生产线上,并品尝其味道。林欣的照片

在柳州的另一家蜗牛粉企业柳州雨果食品有限公司,蜗牛粉检验员不仅品尝成品,还品尝蜗牛粉原料,采样线上的配料等,并保证从三个方面预包装:来源,过程和结果。蜗牛粉的味道。

公司质量控制部门负责人李一峰开始对蜗牛粉原料进行取样和取样。她随机选择3桶巴豆酸原料放入塑料杯中。第一次上菜后,李一峰拿起温水冲洗口腔,洗净口中剩余的味道,然后品尝第二杯大豆黄酮。 “每种口味相同的食物都要漱口一下,否则味道会受到影响。”李一峰说道。

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张娜和团队成员品尝了蜗牛粉并转过门。林欣的照片

“品尝原料只是控制蜗牛味道的第一步。每隔一个小时,我们必须去车间检查样品,取样成分并取样,最后从今天生产的批次中取出包装。在当天的生产线上品尝预包装的蜗牛粉。“李一峰介绍了整个蜗牛粉的味道检查过程。

如今,在谈到蜗牛粉配菜的味道时,李一峰已经率先采取行动。 “花生脆,没有霉味。酸芽柔软嫩滑,酸味甜美。蜗牛汤味道醇厚,但咸味适中。“在外人看来,蜗牛粉检查员是一个轻松的美女。您可以免费品尝蜗牛粉。但张娜和李一峰都坦率地说:“事情并非那么简单。”要成为蜗牛粉检验员,首先需要有相关的专业背景支持,张娜和李一峰毕业于食品检验,农产品检验等相关专业。除了品尝之外,蜗牛粉还需要进行物理化学和微生物测试,这样它不仅具有良好的味道,而且还具有产品的质量。

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蜗牛粉检查员品尝蜗牛粉并带来亲密感。林欣的照片

“这是关于食品安全和工作压力很大。”李一峰是蜗牛粉企业质量控制负责人。他负责预先包装的蜗牛粉产品的质量。一旦问题出错,这不是小问题。

据悉,2018年,广西柳州预包装(袋装)蜗牛粉日产量超过120万袋,网店超过12000家,销售收入近45亿元。 (完)